Terrine de Foie Gras du Pauvre !

Ingrédients :

450 g de foies de volaille crus

200 g de beurre ramolli

3 échalottes

Du porto

Thym et feuilles de Laurier

Sel et poivre

Préparation :

La veille : Faire mariner les foies de volaille crus dans du porto avec les échalottes émincées, le thym, le laurier, sel et poivre.

Le lendemain, dans une poêle faire revenir les foies de volaille dans du beurre avec le porto et les échalottes, enlever les feuilles de laurier.

Les foies doivent être bien cuits mais moelleux et le porto absorbé !

Ensuite, dans un mixer mettre les foies et le beurre ramolli et mixer très finement.

Mettre la pâte obtenue dans un plat en terre et couvrir.

Au frigo une nuit !

A servir en Apéro sur des tartines comme sur ma photo ou en Entrée en faisant de jolies tranches sur un lit de salade verte, c'est excellent !

Bon App !

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PANACOTTA et son coulis de framboise !

Ingrédients :

1 L de crème entière liquide

4 gousses de vanille bourbon

8 feuilles de gélatine

150 g de sucre en poudre

Du coulis de framboise

10 petits pots en verre avec capuchons

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir la crème avec les gousses de vanilles entières coupées en 4 dans le sens de la longueur et égrainez-les, ajouter le sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, et remuer très vite pendant 1 minute.

Ensuite, remplissez vos 10 petits pots (en laissant suffisamment de place pour le coulis après).

Laissez bien refroidir et mettre les capuchons.

Mettre les petits pots au frigo pendant une nuit.

Le lendemain, vérifiez qu'ils ont bien pris (la consistance doit être solide et ferme).

Ajouter à ce moment là, le coulis de framboise dans chacun des pots.

A sortir du frigo juste avant de servir.

Bon APP !

LA FRANCHE-COMTE DANS LA CUISINE DE LOULOUTTE...

Ingrédients

4 Belles saucisses de Morteau

15 Grosses Belles pommes-de-terre du jardin

1 pot d'1 kg de cancoillotte de qualité

Préparation

Eplucher les pommes-de-terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 25 min (à surveiller)

Faire cuire les saucisses de Morteau dans de l'eau frémissante 40 minutes

Ensuite, couper vos pommes-de-terre et vos saucisses de Morteau en rondelles,

Dans un plat à gratin beurré, disposez de manière successive les rondelles, une rondelles de pommes-de-terre, une rondelle de saucisse de Morteau et ainsi de suite, jusqu'à remplir tout le plat

Versez la cancoillotte sur toute la préparation

Mettre au four 180° (Th.6) pendant 20 à 25 minutes environ (la cancoillotte doit faire de petites bulles)

C'est prêt à déguster avec une bonne salade verte du jardin !

Bon Appétit !

Mousse Au Chocolat Surprise en verrines de Miss Louloutte...

Ingrédients

100 g de Chocolat Noir à pâtisserie

100 g de Chocolat au Lait

4 gros oeufs ou 5 petits

Coulis de framboise

Coulis de chocolat

Préparation

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte bien lisse, ensuite bien mélanger

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter les jaunes au chocolat

Monter les blancs en neige

Incorporer délicatement les blancs au chocolat

Vous obtenez une mousse bien légère

Répartissez cette mousse dans de petites verrines et ajoutez en même temps un peu de coulis de framboise et de chocolat dedant en faisant des petits cercles

Recouvrez vos verrines avec leurs couvercles s'il y en a sinon avec du film alimentaire et placer une nuit au réfrigérateur !

A déguster le lendemain midi ou soir avec mes Petits Gâteaux à la Peau de Lait en dessert !

On peut si l'on veut faire des variantes en mettant le coulis de framboise et de chocolat à côté de la mousse joliement disposé sur une assiette à dessert !

Bon appétit !