Terrine de Foie Gras du Pauvre !

Ingrédients :

450 g de foies de volaille crus

200 g de beurre ramolli

3 échalottes

Du porto

Thym et feuilles de Laurier

Sel et poivre

Préparation :

La veille : Faire mariner les foies de volaille crus dans du porto avec les échalottes émincées, le thym, le laurier, sel et poivre.

Le lendemain, dans une poêle faire revenir les foies de volaille dans du beurre avec le porto et les échalottes, enlever les feuilles de laurier.

Les foies doivent être bien cuits mais moelleux et le porto absorbé !

Ensuite, dans un mixer mettre les foies et le beurre ramolli et mixer très finement.

Mettre la pâte obtenue dans un plat en terre et couvrir.

Au frigo une nuit !

A servir en Apéro sur des tartines comme sur ma photo ou en Entrée en faisant de jolies tranches sur un lit de salade verte, c'est excellent !

Bon App !

LA FRANCHE-COMTE DANS LA CUISINE DE LOULOUTTE...

Ingrédients

4 Belles saucisses de Morteau

15 Grosses Belles pommes-de-terre du jardin

1 pot d'1 kg de cancoillotte de qualité

Préparation

Eplucher les pommes-de-terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 25 min (à surveiller)

Faire cuire les saucisses de Morteau dans de l'eau frémissante 40 minutes

Ensuite, couper vos pommes-de-terre et vos saucisses de Morteau en rondelles,

Dans un plat à gratin beurré, disposez de manière successive les rondelles, une rondelles de pommes-de-terre, une rondelle de saucisse de Morteau et ainsi de suite, jusqu'à remplir tout le plat

Versez la cancoillotte sur toute la préparation

Mettre au four 180° (Th.6) pendant 20 à 25 minutes environ (la cancoillotte doit faire de petites bulles)

C'est prêt à déguster avec une bonne salade verte du jardin !

Bon Appétit !

LA TARTIFLETTE GEANTE DE LOULOUTTE...

Ingrédients pour 10 personnes

10 grosses pommes-de-terre du jardin

3 gros oignons du jardin

750 g de lardons nature

3 reblochons

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

Eplucher les pommes-de-terre et les faire cuire à l'eau qu'elles soient cuites mais ferme pas en purée

Les réserver

Faire revenir dans une poêle de l'huile et mettre les oignons émincés ou hâchés suivant goût, une fois qu'ils ont une belle couleur un peu beige, ajouter les lardons et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète

Dans un grand plat en pirex ou en Téfal, tapisser une couche de la préparation oignons/lardons au fond du plat, ensuite ajouter une couche de pommes-de-terre coupées en rondelles, puis une couche de reblochon coupé en fines lamelles (tout le plat doit être recouvert)

Ensuite, recommencer l'opération une fois, couche oignons/lardons, pommes-de-terre et reblochon

Enfourner votre plat à 180°(Th.6) pendant 1 heure.

10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche sur toute la surface du plat, et finir la cuisson.

La dessus de la Tartiflette doit être grillé et d'une belle couleur jaune orangé, elle doit être bien fondante et juteuse.

A déguster bien chaude avec une bonne salade du jardin et un bon vin blanc ! Et des AMIS bien sûr !

Bon appétit à toutes et à tous !!!

 La Tapenade Maison Verte Magique de Ma Marie....

Ingrédients

1 Sachet d'olives verte dénoyautées, égoûttée de bonne qualité (environ 200 g)

1/4 d'une petite boîte d'anchois à l'huile

La moitié d'un petit pot de câpre au vinaigre

1 Belle gousse d'ail dégermée

1 Bonne quantité d'huile d'olive de qualité

Origan

1 Poivron rouge grillé au four, pelé et épépiné (facultatif)

Préparation

Tout mettre dans un bocal (sans l'huile), et mixer grossièrement ou finement suivant goût, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Rajouter ensuite l'huile d'olive et l'origan

Bien mélanger ou mixer si besoin

Mettre au frais et le tour est joué !!!

Bon Appétit !! et merci Ma Marie...